Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 350 g di farina di ceci, 25 g di lievito di birra, farina, sale, olio extravergine di oliva, 2 cipolle, pepe.
Preparate la pasta base sostituendo alla farina normale quella di ceci. Lasciate lievitare per 3 ore finché la pasta sarà raddoppiata di volume, quindi stendetela su di una spianatoia infarinata. Trasferitela in una teglia di forma rettangolare oppure sulla leccarda del forno leggermente unta d’olio, e cospargetela con un trito molto sottile di cipolla. Salate e pepate, quindi irrorate con un filo d’olio. Cuocete in forno a 230° per 30 minuti.