Ingredienti per 4 persone: 400 g di filetti di merluzzo surgelati, 500 g di peperoni rossi e carnosi, 1/2 l di court-bouillon, 2 cucchiai di basilico tritato finemente, 2 spicchi di aglio tritati finemente, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di pasta di acciughe, pepe.
Fate lessare il merluzzo nel court-bouillon, scolatelo, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a piccoli pezzi. Mettete in una insalatiera l’olio, amalgamatevi la pasta di acciughe, l’aglio e il basilico. Mettete nella salsa i pezzetti di merluzzo, aggiungete il pepe, mescolate con cura e lasciare riposare per almeno 1/2 ora. Nel frattempo arrostite i peperoni, spellateli, lavateli, asciugateli e tagliateli a listarelle sottili. Uniteli al pesce e lasciate in frigorifero per 1 ora.