Ingredienti per 4 persone: 50 g di bottarga, 100 g di sedano bianco tagliato alla julienne, 4 pomodorini perini sodi e maturi, 2 cucchiai di salsa citronette.
Mettete i sedani al centro di un vassoio, copriteli con la bottarga tagliata a lamelle sottilissime. Tagliate i pomodorini a fettine e disponeteli a corona intorno ai sedani con la bottarga. Versate “a filo” la salsa citronelle e servite ben freddo.