Ingredienti per 4 persone: 600 g di alici freschissime, 3 cucchiai di prezzemolo tritato finemente, 4 spicchi di aglio tritati finemente, 1 bicchiere di aceto di vino bianco, 2 cucchiai di capperi tritati finemente, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Pulite accuratamente le alici, levate loro la testa e spinatele. Asciugatele e disponetele in un piatto piuttosto ampio ben distese. Salatele, pepatele e cospargetele con l’aceto e con due terzi dell’aglio, del prezzemolo e dei capperi. Lasciatele marinare per almeno 24 ore, estraetele quindi dalla marinata e conditele con l’olio e quanto rimane del prezzemolo, dei capperi e dell’aglio.