CHE COSA OCCORRE:
1500 G Agnello;
250 G Finocchietti Selvatici;
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine;
Farina 00;
1/2 Cipolla;
1 Peperoncino;
2 Spicchi Aglio;
Prezzemolo;
1 Presa Timo;
Vino Bianco Secco.
COME SI PROCEDE:
Fate rosolare in poco olio il capretto tagliato a pezzi, salato e infarinato. In un tegame capiente preparate un trito con l'olio d'oliva, la cipolla, il peperoncino e i finocchietti tritati, unitevi il capretto e proseguite la cottura per qualche minuto. Bagnate con il vino e quando sarà evaporato cospargete di prezzemolo e timo. Coprite a filo il tutto con acqua calda e proseguite la cottura per 20/25 minuti. Servite in tavola su fette di pane casereccio leggermente tostato.