CHE COSA OCCORRE:
4 scaloppine;
4 pomodori maturi;
80 Gr di parmigiano;
4 filetti di acciughe;
un mazzetto di prezzemolo;
olio d'oliva;
sale;
pepe.
COME SI PROCEDE:
lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a cubetti. lavate il prezzemolo, tritatelo e mettetelo in una terrina con i pomodori e le acciughe spezzettate; condite il tutto con olio sale e pepe.
ungete una pirofila, adagiatevi le scaloppine, copritele con il parmigiano tagliato a scaglie sottilissime e mettetele in forno caldo a 200° per 15 minuti, poi, al centro di ognuna disponete un mucchietto di pomodori col suo condimento e rimettete in forno per altri 5 minuti.