Ingredienti per 4 persone: 1 dozzina di ciliegie di mozzarella, 1 dozzina di fette sottili di pancetta stufata, 2 arance bionde, 4 cucchiai d'olio, 1 cucchiaio d'origano, sale e pepe.


Liberare le mozzarelline dal loro liquido, sgocciolarle e avvolgere ciascuna di esse in una strisciolina di pancetta stufata, quella distesa.
Infilzare gli involtini negli spiedini, alternando ad ogni mozzarellina uno spicchio d'arancia sbucciato e pelato.
Sistemare su ogni spiedo tre involtini e quattro spicchi d'arancia, poi disporli nel piatto da portata, spennellarli con una miscela di olio, succo d'arancia (quello colato), sale e pepe. Cospargerli di origano e tenerli in fresco.